大家都知道，冷藏展示柜根據制冷類型，可以分為直冷型和風冷型，傳統的冰箱冷柜，都是直冷型，這種制冷類型技術成熟，可以大批量生產，價格便宜，噪音低，當然也有缺點，就是制冷速度慢，容易結霜，需要手工除霜，關于直冷型和風冷型的區別，具體可以查看風冷型和直冷型的區別。今天要談的是買蛋糕柜要選擇哪種類型。

不管風冷型還是直冷型蛋糕柜，都可以制冷，對蛋糕進行冷藏保鮮。但是了解了直冷型和風冷型的區別后，就會注意到直冷型蛋糕柜降溫比較慢，蛋糕做好后，如果不能快速降溫，會影響蛋糕的造型。靠近蒸發器的位置溫度更低，遠離蒸發器的位置溫度高點，這樣蛋糕柜內不同的位置溫度不同，這對蛋糕也有影響。直冷型蛋糕柜在溫度很低時，表面可能會結冰霜，會影響賣相和口感。

風冷型蛋糕柜相對降溫更快，柜內溫度均勻，對蛋糕賣相保持很好，蛋糕柜內干凈清爽，而且不需要像直冷型蛋糕柜那樣手工除霜（有自動除霜功能）。當然，風冷型蛋糕柜也有自身的缺點，比如噪音相對較高，價格更高。

雖然直冷型蛋糕柜和風冷型蛋糕柜各有優缺點，但是相對來說，風冷型更適合冷藏蛋糕，所以大部分蛋糕店都會采用風冷型蛋糕柜，只有極少數對價格要求較低的客戶，會選擇直冷型蛋糕柜。

不管是選擇直冷型蛋糕柜還是風冷型蛋糕柜，都需要選擇正規制冷設備廠家，質量和售后服務都有保障。一定要不要貪圖便宜購買小廠家的冷柜產品，雖然會有一些價格上的優勢，但是使用成本（耗電）很高，故障率高，售后也沒保障，使用正規廠家的蛋糕柜無后顧之憂，更省心。