1、蹲點守：一般的門店一天里都有幾個收單的高峰期，比如早上別人去上班去店里買東西，上午下班以后來店里買東西，晚上吃飯前后來買東西，具體的幾點幾點我就不具體說了，假如你看到一個門店覺得不錯，可以根據(jù)客流的高峰時段來到店面附近蹲點觀察，觀察的時間長短看你找店人的喜好吧，一般人看店都是全天看的，這個辦法是我最推崇的，雖然他是最笨的辦法，但卻是最管用的辦法，誰都做不了假，看一天覺得心里沒底，就繼續(xù)第二天去看，什么時候心里看的有底了，就差不多了
2、配套店：我們知道一般廚師的老婆都是服務(wù)員，這個是絕配，在飯店里做過的都知道，那么我們便利店小超市和什么樣的店在一起是最好的呢，可以賺到更多的錢呢，答案是飲食類的店鋪和賓館酒店ktv，看看這個店的周圍有沒有飯館，面館，大排檔，燒烤什么的，怎么說呢，人家做吃的店鋪就算老板很精明自己賣啤酒，他的顧客不來你店里買啤酒，但是顧客吃東西的時候買包煙，買瓶水他總不能也一起賣吧，呵呵，這樣的話就無形當(dāng)中增加了你的營業(yè)額，和燒烤檔一起最好，因為燒烤檔開到差不多天亮，他的桌子上一直坐著吃東西的客人，也就代表你的店里的上商品一直有被購買的機(jī)會，吃燒烤的顧客也最容易消費，所以這個店鋪的周圍做吃的越多對你越好，總比門口都是大馬路，對著大馬路發(fā)呆好吧。另外的話店鋪的周邊是賓館酒店ktv的話，流動的人也有，固定的人也有，所以看店的時候這個店的周圍的店鋪要留心看看。
3、看環(huán)境：我們看店的時候要看看附近有沒有居民區(qū)，有沒有工業(yè)區(qū)，有沒有寫字樓，有沒有商圈，是不是靠近菜市場，店門口的樓房都有多少層等基本的信息，也要看看附近有沒有什么同類型的店鋪，有幾個這樣的店鋪，是年輕人在做還是老年人在做，是自己做還是連鎖加盟，有沒有什么大商場，大商場的價格怎么樣，店的門口有沒有馬路，馬路左右兩邊有沒有欄桿，對面的顧客能不能直接走到這個店里，附近有沒有什么治安崗?fù)ぃ私庖幌赂浇袥]有收保護(hù)費的，痞子混混多不多，店門口到馬路這個距離，臺階會不會太高，有幾個階梯，方便不方便顧客進(jìn)到你的店里，門口有沒有水坑啊，爛掉一塊的馬路啊，距離人們經(jīng)常走的路的距離啊，附近的衛(wèi)生情況怎么樣，有沒有異味，比如垃圾桶，垃圾屋或者垃圾轉(zhuǎn)運站，這類東西天冷了還好，夏天味大，有可能造成影響，我們還要了解一下附近有沒有什么煙酒商行，批發(fā)部，副食批發(fā)部，拿個小東西比較方便，不用走太遠(yuǎn)，其實看環(huán)境，簡簡單單的三個字，你去看的話卻要用幾天的時間，因為你還要分析，至于其他的要看的東西我就不列舉了，越用心看到的東西越多，如果我不說，你連上面的這些都想不到，我上面說的這些東西不是要每一個都要看具備，但是具備的越多，說明這個地方做店的環(huán)境越好。
4、精氣神：一個店原來的老板做著賺錢，就會把這個店當(dāng)成自己的孩子一樣，和你談轉(zhuǎn)店的時候會自然不自然的流露出不舍，也會把店里的地板拖得干干凈凈，店里的布局也會大體的很整潔清爽，總之就是一個賺錢的好店不管是這個老板，還是這個店你看上去的第一眼都是有精氣神的，干凈清爽有活力，換句話說，如果一個店半死不活，店主也不會用心去打理這個要轉(zhuǎn)讓的破店，一個店有沒有用心打理，很容易看出來。
5、問店主：我們轉(zhuǎn)店的時候和老板聊天，要問問他轉(zhuǎn)店的原因，轉(zhuǎn)讓費的高低，以前多少錢賺的，做了多久了，每天大概能做多少營業(yè)額，最高的時候有多少，最低的時候有多少，問的時候順帶觀察一下這個老板是什么樣的人，看人很多的人只要一聽你說話，看看你的臉色和肢體語言就知道你說的真話假話，在這里我們說明，我們問這個老板，并不是要他告訴你真話，實際上轉(zhuǎn)店的老板一般不會和接店的人說真話，多少都有水分，這個是為了虛高好的情況讓你盡快接手，要高一點轉(zhuǎn)讓費，我們知道了這個心理，就可以在心里擠壓掉一部分他話里的水分，幫助我們作出輔助的判斷和預(yù)測，這個也是有根據(jù)的，一個老板一天1000的營業(yè)額，他會告訴你1500-1600，絕對不會告訴你3000，因為那樣很容易穿幫，他說的數(shù)字雖然是假的，但是都是在真實的數(shù)字上加了一部分的水分，這個我們心里是有底的，我們在和老板談轉(zhuǎn)店之前，可以去附近的店鋪吃個飯，買個東西問問周圍的鄰居這個店的大概情況，比如為什么轉(zhuǎn)讓啊，你們轉(zhuǎn)讓的時候多少錢啊，他的店做了多久了，我看那個店生意還行啊，老板干嘛轉(zhuǎn)掉啊，你委婉的幾個問題基本就可以探底了，去和老板談的時候把大概的問題再問一遍，你的心里就大概有譜了，他愛怎么回答都可以，你聽就可以了，和周圍店主了解的時候不要直接問，都要委婉的說，聰明的老板也知道你是干嘛的，呵呵。
6、看門口：我們看店的時候要看看這個店的門口是不是很大，有多大，是不是可以租出去或者經(jīng)營一點別的東西，抵掉一部分的房租或者全部的房租，給門店帶來更多的利潤，是不是門口已經(jīng)經(jīng)營一些東西了，找店主也要問清，一般這個不說假話，看看問問經(jīng)營的情況，如果沒經(jīng)營你自己盤算一下能搞點什么，店門口有沒有空間，有多大的空間是一個店的發(fā)展?jié)摿ΓT口越大潛力越大，聰明的店主把一個門口經(jīng)營好了店里基本上是賣一個賺一個。在這里我們還要順帶的說一句發(fā)財樹的事情，有的門口長得有發(fā)財樹，很多看店的人不認(rèn)識，包括專業(yè)看店的人都不把它放眼里，覺得沒用，發(fā)財樹的準(zhǔn)確的說法是，長在你的店門口，但是對你的經(jīng)營沒什么阻礙，可以在天熱的時候給你的店門口帶來清涼，又基本擋不住你的招牌，你就可以在夏天放上幾個桌子板凳，會有很多人來打牌和休息玩耍，門口有人，店里有生意是早晚的事情。
7、合同期：一般我們接店都是簽2-3年的合同，我指的是和房東簽署，有的會加上合同期滿你有優(yōu)先續(xù)租的權(quán)利，有的還規(guī)定每年增加多少多少錢，按百分之五增加房租是最常見的，我們今天不是要和你講這個的，正題是我們?nèi)绻礈?zhǔn)了一個店，合同要盡量簽的長一點，因為一個店你接手以后要進(jìn)行裝修，購置設(shè)備，如果利潤比較少到期了，房東要你的喝茶費，要增加你很多房租，你就進(jìn)退兩難，做吧，要加很多錢覺得不合理但是又無能為力，不做吧，賺了一點點錢全補(bǔ)貼以前的設(shè)備和裝修了，找到一個繼續(xù)做便利店的還好，萬一接手的做別的行業(yè)的，難道你要把你店里的幾門水柜和貨架搬到你住的房子里收藏嗎？就算是做這個行業(yè)的，別人看出你生意不好轉(zhuǎn)讓，你覺得你能要到多少轉(zhuǎn)讓費，白忙了幾年何必呢，還不如天天在家里坐著喝茶。
8、進(jìn)貨價：有的人要轉(zhuǎn)店，和老板談的時候很容易牽涉到一個問題，一個是轉(zhuǎn)讓費，一個店里的貨，有的老板看你是菜鳥就說我店里貨幾萬幾萬，有的就是給你按零售價算的，這樣的老板不厚道，實際上我們接手別人店里的貨都是按進(jìn)價算的，有的人說我不知道進(jìn)貨價啊，問老板找進(jìn)貨單或者查看系統(tǒng)就行了，在實際的點貨中假如老板說有5萬的貨一般多了幾百少了幾百，只要不是太多基本都不賠償也不補(bǔ)償?shù)模覀凕c貨只是為了預(yù)防老板亂報店里的貨的總價值，接店的人吃虧。我們在接手店里煙草的時候是要注意的，防止轉(zhuǎn)店的老板把假的煙草混進(jìn)來把貨給了你，另外還有一個點貨的技巧和核算的技巧也要說一下，比如我們點貨的時候有3-4種包裝的辣條都是賣3.5元/包，我們沒必要寫3-4個品種，然后點出數(shù)量計算，只需要記住一種辣條的進(jìn)價，然后點出這3-4種辣條的數(shù)量直接算就可以了，其他的東西如果零售價接近，基本上進(jìn)價也是差不多的，就算到一種商品里計算單價和數(shù)量，這樣可以大大的加快店面接手的時候點貨的速度，一般接店的老板和轉(zhuǎn)店的老板都不會去計較這種幾毛錢的東西，一般一個30平方左右的便利店全部點清要4個人大概要2-3個小時，晚上避開高峰時段開始點貨點完貨基本大家都會很累了，這個時候就牽涉到誰保存清點數(shù)據(jù)的問題，這個我們也可以提供一種技巧，把清點的數(shù)據(jù)集中以后用報紙包好，然后透明膠紙纏緊，然后在上面寫上日期和店主的名字，然后用透明膠紙再纏繞一遍，覆蓋原來的字體和日期，就可以完全避免數(shù)據(jù)出錯的問題。至于店面貨物中可能有一部分臨期或者過期的問題，我們就不談了，因為這個比例占的太小，我們在這里分享，就是為了大家轉(zhuǎn)店的時候能方便一點。
9、交定金：一般不會出現(xiàn)這種情況，就是一個人轉(zhuǎn)店，一把把錢全部給原來的店主，然后自己開搞，大部分的流程都是談好了以后交上一部分定金，然后點貨簽合同，所有的事情處理完了以后再把后面的錢結(jié)清，如果你一把把錢給清，后面你遇到事情要解決，比如房東什么的人家不配合你自己搞就會很不順利，或者你給完錢以后原來的店主有所隱瞞，你自己還不知道，比如這個地方是要拆遷的區(qū)域，你的錢就要不回來了，但是你如果只是交了定金，就算吃點虧，但是不會損失慘重，把錢分作2次給，就是為了預(yù)防未知的突發(fā)情況，有個后悔的余地，辦事更加順利，因為原來的店主要拿到全部的錢就要幫著你解決問題，也是為了防止吃大虧，這一點非常重要。
10、查進(jìn)貨：如果對方是連鎖加盟的門店，我們可以有一種非常簡單的辦法就可以知道這個店的生意大概怎么樣，我們可以去這個連鎖公司去調(diào)出這個門店一個月的來貨記錄，查出他這一個月進(jìn)貨有多少錢，換句話說，你的生意越好，你從公司進(jìn)的貨越多才是，反過來，你的進(jìn)貨越少，說明你的這個店生意越差，順帶查一下這個門店的銷售額，查進(jìn)貨，出銷售，要打工連鎖公司的環(huán)節(jié)，你有這個人脈就行，也可以和店主提要求，讓他公開數(shù)據(jù)，只是就算他公開了，萬一數(shù)據(jù)有假的呢，誰好說呢。在這里我也要特別的提醒一下，如果你看的這個門店是連鎖的加盟店，但是這個店的外購現(xiàn)象很嚴(yán)重，查進(jìn)貨看店的方法就不適用了，所謂的外購做了很多年老店的老油條們都知道，就是公司供貨，自己也從外面進(jìn)東西，主要是對公司商品結(jié)構(gòu)的一個補(bǔ)充或者是暢銷貨或者是價格低，你如果一看這個店的數(shù)據(jù)很差，不要了，可能你就錯過了一個好店，因為這個店公司進(jìn)貨和外購都是進(jìn)貨渠道，你只看到了一個進(jìn)貨的渠道以為是這個店全部的進(jìn)貨渠道了，判斷就會出現(xiàn)錯誤，等你反應(yīng)過來的時候，可能就沒你什么事了，因為在深圳每天每個店的門口基本都會路過一個看店的，另外的話還會出現(xiàn)一個情況，也是只看數(shù)據(jù)的人會犯的，假如這個店的門外有租賃和別的經(jīng)營基本抵掉了房租，店里賣的都是轉(zhuǎn)的，這樣的情況有得店進(jìn)貨也很少，數(shù)據(jù)也一般般或者不好看，但是不代表這個店比那些高進(jìn)貨搞銷售的店賺的少，但是你如果唯數(shù)據(jù)論的話，你就錯過了一個好店，要知道好店不多，錯過一個你就去面壁思過去吧，只能說明一個問題，你的眼光不夠毒，沒眼光，為了避免我們查數(shù)據(jù)看走眼，我建議大家這個只能當(dāng)做一個輔助的判斷，要和別的方法結(jié)合在一起才能看的準(zhǔn)，如果你了解的情況非常可靠，那你就可以省掉很大力氣也可以如愿了。