如今，很多人都做熟食創業項目，不可避免需要購買
熟食柜。購買熟食柜的用戶很多，也會遇到熟食柜是直冷好還是風冷好的問題。作為商用冷柜，直冷和風冷只是制冷方式不同，制冷溫度都差不多，但是由于制冷方式不同，兩者有所區別。下面分別說說熟食柜是直冷好還是風冷好。
直冷熟食柜技術更久，可以批量生產。較為省電，相同體積下，有效容積,耗電小、噪音低、價格低。這些都是直冷型熟食柜的優點。由于是內壁的銅管來降低柜內溫度，所以柜內溫度不均勻，靠近制冷管的地方溫度低，遠離制冷管的地方溫度。直冷熟食柜制冷速度慢，需要很長時間才能把溫度降下來，由于制冷管附近溫度很低，如果柜內空氣濕度或進入水汽（對于熟食柜難免會有水汽進入），制冷管上會結霜，如果霜厚的話，需要手工除霜。直冷熟食柜空氣不容易流通，所以要經常清理內部衛生，否則會產生異味，影響到熟食的口味就會影響經營。
風冷的熟食柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入柜內空間，形成循環，這樣柜內溫度均勻，制冷均勻達到精確控溫的效果，而且降溫很快。自動除霜濕度低，而且食物之間也不會凍結在起，減少了互相串味的現象。它的不足之處在于風冷技術成本較高，食物會有易風干脫水的情況，適合潮濕地區使用，也建議使用時，在食物上覆蓋保鮮膜。耗電量稍高于直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜(自動除霜)、食品保鮮、溫度均勻性好；但是噪音和價格相對比直冷熟食柜高。
從直冷型和風冷型發展趨勢來看，風冷型熟食柜會逐步取代直冷型熟食柜。從目前市場上來說，風冷型熟食柜款式更多，品種更齊全，空間更。而直冷熟食柜由于自身局限性，款式相對較少。用戶可以根據自己資金情況，制冷速度需求等適合自己的熟食柜。