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2016-09

大中型超市食品安全管理制度之下架退市制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度所稱的不符合食品安全標準食品包括：(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;(二)致病性微...

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2016-08

大中型超市食品安全管理制度之檢驗制度和運輸工具安全、無毒、無害、清潔制度

食品安全檢驗制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。第三條定期或不定期自行對所銷售的食品進行檢驗，也可以委托符合本法...

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2016-08

大中型超市食品安全管理制度之從業(yè)人員健康檢查制度和食品安全知識培訓和宣傳教育制度

一、從業(yè)人員健康檢查制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條每年定期進行健康檢查，取得健康證明后經(jīng)營。若健康證明過期的，停止從事食品經(jīng)營活動，重新進行健康體檢后，繼續(xù)經(jīng)營。第三條為員工建立健康檔案，管理人員負責組織本單位員工的健康檢查、員工患病要及時申報。...

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2016-08

大中型超市食品安全管理制度之食品貯存和銷售散裝食品標簽標注管理制度

食品貯存和銷售散裝食品標簽標注管理制度第一條為保證食品安全，規(guī)范食品標簽標注，防止質(zhì)量欺詐，保護企業(yè)和消費者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品標識管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，制定本制度。第二條食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者應(yīng)當具有與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。第三條食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者應(yīng)...

24
2016-08

大中型超市食品安全管理制度之進貨查驗記錄制度

進貨查驗記錄制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條本企業(yè)（超市）采購食品，應(yīng)當審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗和索取供貨方的票證如下：1.營業(yè)執(zhí)照；2.食品質(zhì)量合格證明；3.檢驗（...

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2016-08

超市商品陳列7個重要原則

通過視覺來打動顧客的效果是非常顯著的。商品陳列的優(yōu)劣決定著顧客對店鋪的第一印象，使賣場的整體看上去整齊、美觀是賣場陳列的基本思想。陳列還要富于變化，不同陳列方式相互對照效果好與壞，在一定程度上左右著商品的銷售數(shù)量。要充分地將這些基本思想融入到貨架、端頭。平臺等各種陳列用具的商品陳列中去。超市商品陳列原則一、陳列的安全性排隊非安全性商品（超過保質(zhì)期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的），保證陳...

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2016-08

超市日配部員工工作職責

一、超市日配部員工每日工作職責 1、開店前（1）、著裝整齊，準時上班，參加部門點名。（2）、檢查冷柜燈光及溫度是否正常。（3）、檢查超市冷柜缺貨及商品陳列狀況，進行排面整理及補貨。（4）、當日到貨商品迅速上架銷售，同時處理退、換貨，并將補剩冷凍商品及時移入冷庫。（5）、檢查價格卡、POP及陳列位置是否正確。（6）、依照清潔計劃做好清潔工作。（7）、對商品質(zhì)量、保質(zhì)期進行檢查。 ...

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2016-08

超市熟食部油炸區(qū)/烤區(qū)/涼拌菜區(qū)崗位工作職責

一、超市熟食部油炸區(qū)崗位工作職責 1、隨時保持工作制服干凈整齊。進入油炸區(qū)前先洗手、消毒。 2、油炸區(qū)工作人員要戴帽子、口罩。一律不得留長指甲，不得戴手表、戒指。 3、時時維持油炸區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持整潔、清潔。 4、生、熟食品，生熟工具必須分開存放。熟食需要放進熟食柜，生食不能放在一起。 5、油炸區(qū)所供應(yīng)的商品原料，保證新鮮。例如：病死、變色、有異味、變質(zhì)的商品不得給予加工制作。 6、電炸爐...

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2016-08

超市熟食部員工早班/晚班工作職責

超市熟食部員工工作職責一、早班 1、打卡上班換工作服，戴帽子、口罩、圍裙、穿雨鞋；按工作崗位到崗；開店前5分鐘集合員工溝通公司管理信息，分配今日工作之重點。 2、開店前臺面、賣場區(qū)、工作區(qū)的清潔；檢查標示牌價格是否正確、標價牌是否對應(yīng)商品；檢查商品質(zhì)量以及商品貨量是否有缺貨。 3、打開電源(熟食柜、烤雞爐、炸爐、電蒸爐等)；檢查熟食柜是否干凈衛(wèi)生；鹵制品開始下鍋(加工生產(chǎn))鹵制以及陳列于臺面...

12
2016-08

超市熟食部主管每日/每周/每月工作職責

一、超市熟食部主管每日工作重點 1、檢查員工出勤狀況：每天早上打卡上班后，第一件事是檢查員工是否到位、工服是否干凈整齊、工牌是否佩戴好，當有員工休假時，要重新安排員工的工作崗位。 2、檢查、驗收到貨品質(zhì)及數(shù)量，貨量不足及時補訂：生鮮商品必須主管級以上人員收貨，特別是熟食、面包等食品，特別講究質(zhì)量。分配完工作后，到收貨區(qū)驗貨時，要看廠商是否用帶蓋的塑料周轉(zhuǎn)籃送貨，是否符合衛(wèi)生條件，商品的色、味...

09
2016-08

超市水產(chǎn)部員工工作職責

超市水產(chǎn)部員工工作職責1、開店前閱覽留言本，注意前一天應(yīng)交接班的主要事項；冰臺鋪冰、打冰墻、清洗水族箱、魚缸玻璃及過濾棉；協(xié)助主管驗收到貨，并嚴格檢查水產(chǎn)品質(zhì)量及辦理退換貨；水產(chǎn)品經(jīng)保鮮加工處理后陳列于冰鮮臺（冷藏柜）或入庫；檢查電子稱條碼、價格是否與POS系統(tǒng)符合；2、開店前15分鐘完成所有商品的陳列，清洗干凈水產(chǎn)區(qū)地面，無積水，無垃圾；確保商品與價格相符，陳列整齊飽滿；明確今日工作重點...

08
2016-08

超市水產(chǎn)部主管工作職責

一、水產(chǎn)部主管每日工作內(nèi)容 1、開店前檢查員工的出勤狀況，是否有曠工、遲到現(xiàn)象，并做好記錄，以備會議上提醒員工注意；檢查當日到貨的品質(zhì)及數(shù)量，記錄是否有供應(yīng)商遲送貨、少送貨、沒送貨或品質(zhì)差等異常情況（參考附件一中的水產(chǎn)品驗收要求）根據(jù)到貨的品項的數(shù)量，安排員工加工處理及陳列；了解前一天本部門的績效，分配今日業(yè)績計劃及落實清潔衛(wèi)生任務(wù)。 2、開店前15分鐘檢查員工的清潔工作完成得怎樣，是否...

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